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【豆皮肉卷的做法】材料：油豆皮1张，猪肉馅，韭菜（1、2根就够，不用也可以），鸡蛋1个 。调料：葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，豆瓣酱 。做法：1.先将买来的肉馅放入小碗中，加葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐拌匀，不用打至上劲，只搅拌均匀就可以了，因为一会要下锅炒熟 。2.炒锅倒入油，烧热后，放入豆瓣酱炒香，然后下入拌好的肉馅，炒至变色，捞出 。
3.韭菜主要用来装饰，不用也可以，洗净后在沸水中烫一下就可以了 。
4.将买来的油豆皮洗净，切成若干小张，放入刚刚炒好的肉馅，包裹成圆柱形，封口处可涂上一些水淀粉，或者用韭菜固定 。5.将包裹好的豆皮肉卷裹匀蛋液，下入平底锅中煎至金黄就可以取出了 。吃的时候还可以蘸上些辣酱，更加开胃 。
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