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干煸苦瓜

健康知识苦瓜


干煸苦瓜

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原料：
苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只
调料：
浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺
做法：
1.备齐原料 。
2.苦瓜洗净，去瓤切成粗条，泰椒洗净切小圈，虾米用清水淘洗干净，沥干水分，榨菜切末备用 。
3.炒锅烧热倒油，油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用 。
4.锅中留适量底油烧至5成热，放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米，猪肉馅炒出香味 。
5.倒入苦瓜条 。
6.烹入料酒，加浓缩高汤，酱油、香油炒匀 。
干煸苦瓜

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7.再加入白糖 。
8.加少许白胡椒粉炒匀关火 。
9.趁热沿着锅边烹入白醋 。
10.撒入葱末拌匀即可 。
【干煸苦瓜】
干煸苦瓜

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小贴士：
煸炒苦瓜时可根据个人口味适当延长或者缩短煸炒时间，使苦瓜达到自己满意的软硬口感，
个人认为不要煸的太干，有一点水分口感更好 。
如果不能接受苦味太重，可以先将苦瓜焯一下水，这样能去掉大部分苦味，但是清火效果也会打折扣 。
白醋需沿着锅边倒入，利用锅的温度让醋味挥发出来，以达到最佳口感 。


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