【回锅土豆的做法】 而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外 ， 还由于菜中加入了孜然粉 ， 便有了一点烤肉的味道 ， 感觉又另有一番风味 。......回锅土豆 用料：土豆350克 ， 精盐3克 ， 辣椒面15克 ， 花椒面3克 ， 孜然粉3克 ， 味精3克 ， 香油5克 ， 熟芝麻10克 ， 葱花15克 ， 精炼油适量 。制作方法：1、土豆去皮洗净 ， 入沸水锅中煮至刚熟时捞出 ， 切为土豆片 。2、炒锅上火 ， 放入精炼油烧热 ， 下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色 ， 接着下土豆片炒匀 ， 调入味精 ， 淋入香油 ， 起锅装盘 ， 最后撒上葱花及熟芝麻即成 。特点：“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜 ， 而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外 ， 还由于菜中加入了孜然粉 ， 便有了一点烤肉的味道 ， 感觉又另有一番风味 。
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