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百叶结红烧肉

健康知识红烧肉百叶


百叶结红烧肉

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原料：红烧肉300克，魔芋丝一盒，百叶结适量，冰糖适量，豆豉1汤勺，啤酒一听 。
调料：料酒2汤勺，老抽1汤勺，生抽2汤勺，桂皮1块，丁香2颗，八角2颗，花椒20颗，香叶1片，葱姜蒜随意 。
【百叶结红烧肉】做法：（干百叶结浸泡至发）
1、红烧肉冷水下锅，放入花椒 八角 葱段 姜片 料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用 。
2、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂 。切忌火不要大，否则该成油渣了 。
3、下入冰糖，使之溶化 。
4、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味 。
5、我从黄姚带回来的豆豉 。豆豉用水清洗稍稍浸泡 。
6、锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香 。
百叶结红烧肉

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7、加入生抽翻炒均匀 。
8、再加入老抽上色 。
9、加入一听啤酒，大火烧开后转小火 。啤酒也可以再次去腥 。如果不够可以补足水份 。
10、桂皮 丁香 八角 花椒 香叶混合放入小茶包内，放入锅中 。盖上锅盖焖30分钟 。
11、魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味 。
12、在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅 。
百叶结红烧肉

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