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【红油鱼丝的做法】材料：
生鱼一条 ， 取净肉 ， 切成丝（不要太细 ， 否则炒时易断） ， 用料酒浸泡十五分钟 ， 后洗去料酒 ， 用酱油码味 ， 姜米 ， 拌生粉抓匀 。锅烧油至四分热 ， 下鱼丝划熟 。
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制作：
红油 ， 可在做油泼辣子时多加一些油 ， 蒜苗切丝 。锅倒红油 ， 开火 ， 三分热 ， 下姜丝煸炒 ， 入蒜苗丝炒香 ， 入鱼丝炒匀 ， 调上花椒粉 ， 关火 。
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特点：
色泽红亮 ， 辣味十足 。
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