【银粉牛肉丝的做法】
文章插图
主料：牛肉200克 。
配料：粉丝100克、韭菜50克 。
调料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0.5克、淀粉3克、油2 00克、葱5克、汤50克 。
制作过程： 1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝 。葱切成丝 。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段 。2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀 。3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中调成汁 。⑷炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可 。说明： 此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富 。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂 。
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